“Le vere trattorie non hanno bisogno di stelle. Hanno il profumo del sugo e del legno”
Luigi Veronelli, enogastronomo, scrittore, editore, filosofo, giornalista (1926-2004)
Nel 1635 il marchese Paolo Torriani acquistò le terre di Villa Paradiso, a Cornate d’Adda, oggi in provincia di Monza e Brianza. La proprietà, estesa per oltre 600 pertiche milanesi, comprendeva case, campi, boschi e brughiere, oltre alla segheria detta “Resega”, presso l’Adda.
Nel 1641 Torriani fece costruire poco distante il “Mulinetto”, un mulino a un solo palmento alimentato dalle sorgenti che sgorgavano dalla roccia e confluivano in un piccolo canale.
Rimase attivo per oltre due secoli e nel 1902 venne trasformato in trattoria. Le vasche collegate al canale custodivano pesce vivo destinato alla cucina. L’insegna recitava “Trattoria del pesce vivo”; su una tettoia posta sopra un pianoro roccioso si leggeva “Pesce vivo sempre pronto”.
Le grotte naturali nella parete rocciosa offrivano riparo agli ospiti, anche durante la pioggia. Secondo le testimonianze locali, il luogo fu frequentato per le gite domenicali almeno fino agli anni Cinquanta del Novecento. Una barca assicurata a una fune di ferro consentiva allora di attraversare l’Adda tra la sponda milanese e quella bergamasca. Una fotografia d’epoca documenta il traghetto e ritrae fra gli avventori il tipografo di Cornate Domenico Scotti.
Alla morte di Paolo Torriani, i beni passarono al figlio Gaspare, gesuita residente a Como, che donò il patrimonio alla Compagnia di Gesù. I Gesuiti fecero costruire la villa padronale verso la fine del Seicento e conservarono la proprietà fino alla soppressione dell’ordine nel 1773.
La Resega, che sfruttava la forza dell’acqua per tagliare il legname, fu demolita nel 1910 per lasciare posto alla centrale idroelettrica Carlo Esterle, realizzata dalla Società Edison ed entrata in funzione nel 1914, fra i maggiori impianti dell’epoca.
Il Mulinetto, descritto in anni recenti come ormai abbandonato, conserva le tracce di una storia che attraversa i secoli e testimonia il legame tra le attività dell’uomo, le risorse naturali e le trasformazioni del territorio dell’Adda.
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